Dinkelspaghetti mit Linsenbolognese
- Lesezeit: 2 min.
Einfach, wahnsinnig lecker und vor allem alltagstauglich: Die Linsenbolognese begeistert nicht nur Gäste, sondern auch kleine Essende. Linsen stecken voller gesunder Nährstoffe. Dazu zählen Vitamin A, Vitamin B, Vitamin E sowie Folsäure und jede Menge gesunder Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Selen, Nickel und Zink. Einmal gekocht, kann das Gericht nicht mehr weggedacht werden!
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Das brauchst du für 4 Personen
Dinkelspaghetti mit Linsenbolognese
- Zubereitung: 40 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel
500 g Dinkel- oder Vollkornspaghetti 1 Zwiebel, fein gehackt Olivenöl 300 g Karotten, in Würfeln 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Rohrzucker 2 EL Tomatenpüree 1 guten Schuss Rotwein 1 TL Bratensauce, z.B. vegan ½ TL Paprikagewürz 400 g Pelati 230 g Berglinsen 3 dl Bouillon ½ TL Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack
So wird's gemacht
Öl erwärmen und Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Knoblauch und Zucker dazugeben. Bei mittlerer Hitze weiterbraten.
Tomatenpüree kurz mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen. Pelati, Linsen und Bouillon dazugeben, aufkochen und mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer würzen. Bratensauce dazugeben und gut durchrühren.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 – 50 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, bis die Linsen gar sind. Dinkelspaghetti al dente kochen, absieben und mit Linsenbolognese vermischen.
2023
Alexandra Koch Devos
Autorin
Nach dem Studium an der ZHdK wurde das Essen zum Mittelpunkt Ihrer Arbeiten. Sie entwickelt gesunde Rezepte für Online-Magazine und setzt dabei auf Regionalität und Saisonalität.
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