Pumpernickel mit Randenhummus, Spinat und gekochtem Ei
- Lesezeit: 2 min.
Dieses Frühstück ist farblich ein richtiger Knaller! Begeistern tun die feinen Brötchen aber nicht nur wegen ihren Farben, sondern auch wegen ihrem Geschmack und ihren Vitaminen. Voller Eisen, Proteine und Folsäure startest du mit diesem super einfachen Rezept perfekt in den Tag.
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Das brauchst du für 4 Personen
Pumpernickel mit Randenhummus, Spinat und gekochtem Ei
- Zubereitung: 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: leicht
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4 Pumpernickel 2 kleine Randen, gekocht 2 EL Tahini 1 Dose Kichererbsen 2 – 3 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone ½ TL Salz 1 Handvoll Spinat 4 gekochte Eier, geschält und halbiert 1 Knoblauchzehe
So wird's gemacht
Die Randen – falls nötig – schälen und würfeln. Die Kichererbsen absieben und mit dem Tahini, den Randen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Knoblauchzehe in den Mixer geben. Pürieren, bis die gewünschte Konsistenz des Hummus erreicht ist.
Die Pumpernickel damit bestreichen, mit Spinat und Eiern belegen.
2023
Alexandra Koch Devos
Autorin
Nach dem Studium an der ZHdK wurde das Essen zum Mittelpunkt Ihrer Arbeiten. Sie entwickelt gesunde Rezepte für Online-Magazine und setzt dabei auf Regionalität und Saisonalität.
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