Frühstück mal anders: Der Breakfast Salad
- Lesezeit: 2 min.
Salat zum Frühstück? Zugegeben, auf den ersten Blick mag das etwas unkonventionell erscheinen. Doch schon beim ersten Bissen wird klar: Hier erwartet dich ein exquisiter Start in den Tag. Denn dieser knackige Salat mit cremiger Avocado, proteinreichem Ei und einem leichten Joghurtdressing ist vollgepackt mit Nährstoffen und ein Genuss für die Sinne.
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Das brauchst du für 4 Personen
Breakfast Salad
- Zubereitung: 15 – 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: leicht
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Dressing
4 EL Olivenöl 150 g Joghurt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 – 2 TL Senf 1 Bund Petersilie, gehackt Saft einer Bio-Zitrone Salz, Pfeffer -
2 Avocados, halbiert 4 grosse Eier Sauerteigbrot gemischter Salat Microleaves
So wird's gemacht
Alle Zutaten zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat waschen und trocken tupfen. Sauerteigbrot in Scheiben schneiden und toasten, falls gewünscht Eier schälen und halbieren.
Auf einem Teller Salat, eine Sauerteigbrotscheibe, eine Avocadohälfte, zwei Ei-Hälften sowie Microleaves anrichten. Dressing verteilen und geniessen.
2024
Alexandra Koch Devos
Autorin
Nach dem Studium an der ZHdK wurde das Essen zum Mittelpunkt Ihrer Arbeiten. Sie entwickelt gesunde Rezepte für Online-Magazine und setzt dabei auf Regionalität und Saisonalität.
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